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 e temps immémorial,
la vigne fait partie du paysage béarnais, mais la légende relative au
baptême d'Henri IV a donné au vin béarnais ses lettres de noblesse. La
tradition raconte qu'à cette occasion, le souverain béarnais a eu les
lèvres humectées de vin de Jurançon (et frottées d'ail) , ce qui aurait
contribué à lui donner sa vigueur légendaire dont la renommée nous est
parvenue jusqu'à nos jours, sous le surnom de Vert galant"
. Ses 56 maîtresses recensées en portent témoignage... Des
lettres datant du début du XVIII° attestent qu'Anglais et Hollandais
venaient acheter par Bayonne, beaucoup de vins du Béarn, qu'ils
estimaient excellents.
P.E de Cadillac dit des vins de Jurançon : ".le
tout, avec la douceur de l'air distille dans ce prodigieux alambic qui
est cette terre de Béarn, un vin de longue garde, au bouquet délicat et
fruité, d'une parfaite tenue...". Le Jurançon est le premier
vin au monde à avoir été classé en A.O.C (appellation d'origine
contrôlée)
Le Rosé de Béarn a eu lui aussi ses laudateurs qui
ont vanté sa robe , couleur cerise , ajoutant que "..sa légèreté et sa
délicatesse expriment avec élégance, fruité et caractère."
Rescapé d'une "épouvantable épidémie de phylloxéra à la fin du XIX°
siècle, le Madiran, rouge costaud, de bonne tenue,
est issu de 2 cépages: le Tannat et le Cabernet qui en font un vin de
grande spécificité offrant à la fois bouquet, finesse et charpente dans
une subtile robe vermeil. Il s'étend sur 1200 hectares.
Dans ce même secteur du Vic-Bilh béarnais (le vieux pays) , un petit
vin local, blanc sec ou moelleux, se fait remarquer, malgré un terroir
restreint : Le Pacherenc. Ce vin de grande qualité
est issu de 4 cépages (arrufiac, petit courbu, gos manseng et petit
manseng) qui lui confèrent un goût très typé, dit traditionnellement de
"pierre à fusil"..
Deux tiers de la récolte sont transformés en moelleux, un vin qui est
réputé depuis le XIX° siècle et s'exporte. essentiellement en Europe du
Nord . Le Pacherenc a une faible production; soit plus de 10.000
hectolitres en 2006, issus de 450 hectares, mais dont
le taux de croissance de vente annuel est de 6 %.
Surface du vignoble
du Jurançon
Répartition en hectares entre les communes productrices en 2012
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Abos (30) - Cardesse
(57) - Cuqueron (50) - Lacommande (6) - Lahourcade (51) - Lucq-de-Béarn
(77)-
Monein (548) - Parbayse (26) - Lasseube(122) - Lasseubetat (27) -
Aubertin (61) - Laroin (10)-
Saint-Faust (55) - Gan (94) - Jurançon (123)
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Pour mieux apprécier nos vins, il vous faut déguster les
Jurançon moelleux à une température comprise entre 8° et 14°, selon
leur utilisation. En apéritif, entre 8° et 10°. Avec le fromage de
brebis et les pâtisseries, entre 10° et 12°. Avec le foie gras et le
saumon fumé, entre 10° et 14°.
Le Jurançon sec se déguste entre 8° et 10° à l'apéritif, avec de la
crème de cassis ou de mure. Entre 8° et 10° avec les coquillages, la
charcuterie, les grillades ou les terrines de poisson, l'omelette aux
asperges, les poissons grillés, le fromage de chèvre. Entre 10° et 12°
avec les coquilles Saint-Jacques, les poissons au four garnis de fruits
de mer, les aiguillettes de canard fumé.
Les vins rouges et rosés de Béarn se boivent entre 8° et 10° avec les
salades composées, la charcuterie, les grillades; entre 12° et 14° avec
le magret de canard, les viandes grillées, le camembert....
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